Ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Tiivistelmä

Ravintola- ja catering-alan opinnot kehittävät monipuoliset taidot ruoanvalmistukseen, asiakaspalveluun, myyntiin ja tarjoiluun. Kokeilta vaaditaan elintarvikehygienian hallintaa, ravitsemusosaamista sekä suurtalous- ja ravintolakeittiön perusosaamista. Työ on vaihtelevaa ja asiakaslähtöistä.
Oppiminen tapahtuu opetuskeittiöissä, opetusravintolassa, suurtalouskeittiössä, ja tuotemyymälässä. Opiskelijat työskentelevät runsaasti aidoissa asiakastilanteissa, tilaustarjoiluissa ja projekteissa. Käytössä ovat myös Peda.net, ammattialan pilvipalvelut ja digityökalut.
Valmistuneet voivat työllistyä kahviloihin, ravintoloihin, henkilöstöravintoloihin, kouluihin, päiväkoteihin, sairaaloihin, varuskuntiin sekä juhla- ja pitopalveluyrityksiin. Valinnaisilla opinnoilla voi suuntautua esimerkiksi à la carte -ruoanvalmistukseen, kahvila- tai pikaruokapalveluihin tai tilaustarjoiluun.

Osaamisala

Ruokapalvelu

Ammattinimike

Kokki

Koulutuspaikka

Viitasaari
Äänekoski Piilola

Opinnot antavat monipuoliset taidot ruoanvalmistus-, tarjoilu-, myynti- ja asiakaspalvelutehtäviin. Kokeilla on asiakaslähtöinen ravintola- ja cateringalan perusammattitaito sekä hyvä tietämys elintarvikehygieniasta, suurtalous- ja ravintolakeittiöstä, ravitsemuksesta sekä taloudellisesta työskentelystä. Kokin työ on vaihtelevaa ja monipuolista.

Oppimisympäristö

Opetuskeittiöt, opetusravintola, suurtalouskeittiö, tuotemyymälä, kahvila ja kioski tarjoavat monipuoliset oppimisen mahdollisuudet. Osaamista hankitaan aidoissa työelämän tilanteissa. Opiskelijat tekevät paljon asiakastöitä, tilaustarjoilua ja erilaisia projekteja.

Opiskelussa käytetään mm. Peda.net- verkko-oppimisympäristöä, ammattialan pilvipalveluja, mobiileja välineitä ja Office 365-pilvipalveluja.